Hướng dẫn ăn theo mùa

Vì sao nên ăn theo mùa?

Nguyên liệu thu hoạch đúng mùa có giá trị dinh dưỡng cao nhất, ngon nhất và giá cũng rẻ nhất. Ngoài ra vì tươi mới nên ít cần chất bảo quản hay xử lý hóa chất khi lưu thông.

• •Mật độ dinh dưỡng: cà chua đúng mùa có vitamin C gấp đôi cà chua trái mùa
• •Giá cả: đúng mùa nguồn cung dồi dào nên rẻ hơn 30~50%
• •Môi trường: không cần nhà kính hay vận chuyển xa nên giảm dấu chân carbon
• •Hương vị: chín tự nhiên nên độ ngọt và hương vị đạt đỉnh

Nguyên liệu mùa xuân (tháng 3~5)

• •Rau: tề thái, hành rừng, ngải cứu, ngọn cây araliaceae, rau cần, cải thìa mùa xuân
• •Trái cây: dâu tây, cam Hallabong
• •Hải sản: bạch tuộc nhỏ, ghẹ hoa, cá bơn, hải tiêu
• •Món gợi ý: canh tương tề thái, gỏi hành rừng, bánh gạo ngải cứu, canh cá bơn ngải cứu

Nguyên liệu mùa hè (tháng 6~8)

• •Rau: dưa chuột, cà tím, bí ngòi, ớt xanh, lá vừng, hẹ
• •Trái cây: dưa hấu, dưa lê, đào, mận, nho
• •Hải sản: lươn, bào ngư, nhím biển, cá đù
• •Món gợi ý: canh dưa chuột lạnh, cà tím trộn, gà hầm sâm, lươn nướng

Nguyên liệu mùa thu (tháng 9~11)

• •Rau củ: khoai lang, hạt dẻ, các loại nấm, ngó sen, ngưu bàng, bí đỏ già
• •Trái cây: táo, lê, hồng, lựu, táo tàu
• •Hải sản: cá trích gizzard, cá thu đao, tôm to, hàu, cá thu
• •Món gợi ý: cá trích nướng, lẩu nấm, cơm hạt dẻ, cháo bí đỏ

Nguyên liệu mùa đông (tháng 12~2)

• •Rau: cải thảo, củ cải, rau bina, bông cải xanh, cà rốt
• •Trái cây: quýt, thanh yên, táo, dâu tây (cuối mùa)
• •Hải sản: hàu, cá tuyết, cá vây chân, cá thu khô, cá cam
• •Món gợi ý: chả hàu, canh cá tuyết, rau bina trộn, gỏi cá cam

Cách bảo quản thực phẩm theo mùa

• •Rau lá: bọc khăn giấy, để tủ lạnh 3~5 ngày
• •Củ: bọc giấy báo, để nơi mát 1~2 tuần
• •Trái cây: bảo quản riêng từng loại (khí ethylene)
• •Hải sản: nên dùng trong ngày, cấp đông tối đa 1 tháng
• •Cấp đông: chần qua trước khi đông lạnh để giảm hao hụt dinh dưỡng

“Hãy đi theo thời gian biểu của thiên nhiên. Thực phẩm đúng mùa là lựa chọn ngon và lành mạnh nhất.”