제철 음식, 30~50% 싸고 토마토 비타민 C는 2배

제철 토마토와 비제철 토마토는 비타민 C가 2배 차이가 나요.
같은 토마토인데도요. 🍅

제철에 사면 세 가지가 한꺼번에 좋아져요

• •영양 — 자연 상태로 익어서 밀도가 높아요
• •가격 — 공급이 많아 30~50% 저렴해요
• •맛 — 당도와 풍미가 가장 좋을 때예요
• •환경 — 하우스 재배와 장거리 운송이 없어 탄소 발자국이 줄어요

봄엔 나물이 나와요 (3~5월)

• •채소 — 냉이, 달래, 쑥, 두릅, 미나리, 봄동
• •과일 — 딸기, 한라봉
• •해산물 — 주꾸미, 꽃게, 도다리, 멍게
• •해 먹기 좋은 것 — 냉이된장국, 달래무침, 쑥떡, 도다리쑥국

여름엔 수분 많은 것들이 제철이에요 (6~8월)

• •채소 — 오이, 가지, 애호박, 풋고추, 깻잎, 부추
• •과일 — 수박, 참외, 복숭아, 자두, 포도
• •해산물 — 장어, 전복, 성게, 민어
• •해 먹기 좋은 것 — 오이냉국, 가지나물, 삼계탕, 장어구이

가을은 뿌리와 열매의 계절이에요 (9~11월)

• •채소 — 고구마, 밤, 버섯류, 연근, 우엉, 늙은호박
• •과일 — 사과, 배, 감, 석류, 대추
• •해산물 — 전어, 꽁치, 대하, 굴, 삼치
• •해 먹기 좋은 것 — 전어구이, 버섯전골, 밤밥, 호박죽

겨울 채소는 추울수록 달아져요 (12~2월)

• •채소 — 배추, 무, 시금치, 브로콜리, 당근
• •과일 — 귤, 유자, 사과, 딸기(후반)
• •해산물 — 굴, 대구, 아귀, 과메기, 방어
• •해 먹기 좋은 것 — 굴전, 대구탕, 시금치나물, 방어회

사 온 다음이 더 중요해요

• •잎채소 — 키친타월로 감싸 냉장하면 3~5일 가요
• •뿌리채소 — 신문지로 감싸 서늘한 곳에 두면 1~2주
• •과일 — 종류별로 나눠 두세요. 에틸렌 가스 때문에 같이 두면 빨리 물러요
• •해산물 — 당일에 드시는 게 제일 좋고, 얼리면 한 달이에요
• •냉동할 땐 — 데쳐서 얼리면 영양 손실이 적어요

“자연이 짜 둔 시간표를 따르는 게 제일 쉬워요. 제철이 맛도 값도 영양도 이겨요.”