Cách đọc bảng thành phần dinh dưỡng

Vì sao phải đọc bảng dinh dưỡng?

Cùng một loại sản phẩm nhưng thành phần dinh dưỡng khác nhau rất nhiều giữa các thương hiệu. Biết đọc bảng dinh dưỡng giúp bạn chọn lành mạnh hơn, đặc biệt là phát hiện đường và natri ẩn trong những sản phẩm "trông có vẻ lành mạnh".

Cấu trúc cơ bản của bảng dinh dưỡng

• •Khẩu phần ăn: lượng ăn một lần (không phải cả gói!)
• •Tổng khẩu phần: tổng lượng trong bao bì
• •Năng lượng (kcal): hàm lượng calo
• •Tinh bột: kiểm tra có bao gồm đường không
• •Protein: quan trọng cho cơ bắp và cảm giác no
• •Chất béo: chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa ghi riêng
• •Natri: kiểm tra % so với nhu cầu hằng ngày

5 điều bắt buộc kiểm tra

• •1. So sánh khẩu phần ghi trên nhãn với lượng bạn thực sự ăn
• •2. Đường: khuyến nghị dưới 25g/ngày (WHO), kiểm tra đường bổ sung
• •3. Natri: dưới 300mg mỗi khẩu phần là hợp lý
• •4. Chất béo bão hòa: khuyến nghị dưới 15g/ngày
• •5. Chất béo chuyển hóa: phải là 0g

% giá trị dinh dưỡng hằng ngày

Con số % bên cạnh mỗi thành phần là tỷ lệ so với nhu cầu hằng ngày theo chuẩn 2.000kcal.

• •Dưới 5%: thấp
• •Trên 15%: cao
• •Natri, chất béo bão hòa, đường: càng thấp càng tốt
• •Chất xơ, protein: càng cao càng tốt

Đọc danh sách nguyên liệu

Nguyên liệu được ghi theo thứ tự hàm lượng giảm dần. Đứng càng trước nghĩa là có càng nhiều.

• •Nếu đường đứng đầu: đó là một khối đường
• •Nhiều loại đường: fructose, glucose, mạch nha, siro ngô — tất cả đều là đường
• •Nhiều phụ gia: càng nhiều tên khó đọc thì mức chế biến càng cao
• •Chữ "tự nhiên", "lành mạnh": không có tiêu chuẩn pháp lý, chỉ là ngôn ngữ marketing

Nhận diện sản phẩm giả lành mạnh

• •Sữa chua "không béo": có thể đầy đường
• •Bánh mì "nguyên cám": lúa mì nguyên cám có khi chưa tới 10%
• •Nước "trái cây": 10% dịch quả còn lại là nước đường
• •Sản phẩm "ít muối": vẫn có thể nhiều natri
• •"Thanh năng lượng": thành phần gần giống thanh sô cô la

“Đừng nhìn quảng cáo, hãy nhìn các con số ở mặt sau. Sự thật nằm trong bảng thành phần.”